Le calendrier du midi a un mois d'avance par rapport aux calendriers des autres régions en France . Celui ci est, "Montpellierain" . Beaucoup de jardiniers n'aiment pas donner de calendrier car il y a plusieurs facteurs qui entrent en jeu imposant chaque année une culture d'observation , à l'écoute de la nature .
Climatiquement, géographiquement, pédologiquement , chaque année est differente . Tout les ans, les jardiniers de tout un secteur vous diront par exemple:
-"C'était une année à tomates" ou bien une mauvaise année à courgettes; et pourquoi ? On ne saura pas. Telle autre année sera marquée par une invasion de pucerons, telle autre par les doriphores sur les patates (bien qu'à Montpellier , en 6 ans je n'en ai vu qu'une fois un ou deux et c'est tout) bref, même à l'échelle d'un petit terrain , non seulement
chacun à son micro climat mais une plante vivotant ici et replantée là, 1 m à côté, s'épanouira à fond on ne sait pas pourquoi.
Donc un calendrier n'est qu'un guide mais pas une bible ! S'il y a trois choses à retenir pour jardiner c'est :
"Observation! Observation et Observation!!"
C'est la PHENOLOGIE. Observation de l'évolution de la végétation , du réchauffement de la terre, des graînes adventives qui commencent à germer au sol, sont un des marqueurs de l'arrivée du printemps. Les patates se planteront au débourrement du lilas.. Les champignons sortent par sol chaud et détrempé après une grosse "ramade" de printemps ou d'automne , derrière un "coup de soleil" tout ceci est la science des anciens ou phénologie.
Enfin, bien que comportant des indications que vous ne trouverez pas ailleurs, ce calendrier n'est pas exaustif; je le complète moi même depuis 5 ans après essais sur le terrain. De même au niveau de la rubrique cueillettes , consultez le sîte "la garrigues gourmande" il est trés complet.
JANVIER
PLANTATION
Topinambours (Fin janvier- fév./ RECOLTE à partir du dessèchement des branches et fleurs, fin d'automne CYCLE 9 mois) tarif bio 3,50 à 6 € le kg.
SEMIS
Salades d'hiver (choisir de préférence des varietés de couleur foncée ; elles conserveront mieux la chaleur)
(feuilles de Chêne.. A couper) - Reine des glaces - Radichetta - Roquette -
Rougette de Montpellier - Merveille d'hiver - Brune d'hiver - Trévise -
Phacelie (aout à fév)- moutarde (engrais verts) 2ème quinzaine
Carottes précoces pour récolte en mai (variété Touchon) P. 17
Choux pointus de Château Renard en caissette puis en godet sous double serre / Pleine terre mi février RECOLTE Mai - juin
Céleri perpétuel Livèche , ache des montagnes (vivace) semis sous châssis repiquage pleine terre avril-mai (assos artichaut)
Aubergine sous double serre
TRAVAUX :
Préparer des bandes de faux semis pour les carottes précoces + double voilage / Attendre environ 3 semaines puis ôter le 1er voile au sol dès l'apparition des adventices. Semi mi-fév.
CUEILLETTE
Poireaux sauvages
Cynorrhodons- romarin- plantain- mauve sylvestre- pimprenelle- roquette, fausse roquette- (tout l'hiver)
FEVRIER
PLANTATION
Oignons rouges-doux (1ère semaine)
oignons blancs "jaunes paille"
Topinambours culture nettoyante/ 2 ans au même endroit / CYCLE 9mois /
RECOLTE Quand commence le dessèchement des feuilles et fleurs vers nov.(peut rester en terre tout l'hiver .. continue à pousser)
Ail rose /Echalotes /poireaux
SEMIS
Phacélie (aout à fév)
Pois mange tout carouby de MAUSSANE (variété qui tient le mieux le froid)
Bulbes POIREAUX " baguette précoce " / Repiquage : avril / Récolte : mai à
juillet
Variétés polyvalentes : (récoltes : été automne hiver) " long de Mézières " / " Malabar " / " liège de ste Catherine " / Monstrueux de Carentant ".
Tomates (en godets sous serre)
Aubergine sous double serre voir chauffeuse électrique / PLANTA mi-avril-
mai
Salades d'hiver
Radis noirs & radis roses de chine 2ème semis. Le premier étant du 15 juillet au 15 aôut
Persil (le 26 au 3ème quartier de lune)
Coriandre (fin fév et fin aout )
Choux de Bruxelles : les précoces en fév-15 mars / jusqu' en mai pour les précoces et les tardifs. Recolte étalée de sept à mars / (6 mois de culture avant récolte) Moins gourmand que les autres choux. Les précoces : " Nains de Lyon Hatifs " " précoces de Fontenay " " Rubis "
Tardifs " Explorer F1 " " Roi Arthur " " Sanda "
Epinards
Céleri perpétuel (sous châssis , repiquage pleine terre avril-mai)
CUEILLETTES
Asphodèle à partir du 15 hors gel. (jeune pousse et racine)
Jeunes feuilles de fenouil
Poireaux sauvages
TRAVAUX A FAIRE
MARS
PLANTATION
PDT : PL : Mi-mars à fin avril (flo : lilas) / cycle 3 mois / préalablement mises sous serre un mois à la lumière (germination)
Buttes sablées idéal= pdt + grosses et calibrage régulier./ pdt certifiées meilleure qualité assos lin (entre les buttes) datura ou ricin (un plan aux 4 coins de la planche au max.)
Tomates
Aubergines En godet sous serre , arroser au purin d'ortie dès qu'ils ont les 2-3
Piment feuilles après les cotylédons / Sortir les godets des serres et les rentrer
Poivrons le soir dès le réchauffement.
SEMIS
Moutarde (mars à aout)
Phacelie
Bulbe POIREAUX Ordinaire : Semis : mars à mai /Repiquage : d'avril à aout / Récolte : fin juin, début juillet jusqu'à mi-mai (voir les variétés polyvalentes à Février)
Pois mange tout Carouby
Carottes : de JAN- FEV-DEBUT MARS (sous serre) 2eme quinzaine de mars à MAI pleine terre) ASSOS radis, alliacées, coriandre / édaphique : sable, vieux compost, terre jardin
Oeuillets d'inde
Coriandre (A la volée ou en ligne)
Nigelles de Damas (semer ferramol)
Tétragone (Epinard d'été , engrais vert.. fauchage à l'automne , laisser 2-3 pieds monter en graine)
Livèche -celeri perpétuel- hache des montagnes (plante condimentaire) de mars à août en godets .. récolte l'année suivante. (voir document " arômatiques ")
Navets vertu marteau mi-mars au plus tôt, voire fin mars-début avril.
TRAVAUX
-Oter multch et paillage début MARS et grelinette dès les premiers réchauffements.
amender, Arroser et attendre 3 semaines . A nouveau grelinette pour retrait des nouvelles adventices avant plantation.(C'est un "faux semi" )
BOUTURAGE Tanaisie après réchauffement ou sous serre.
- herbe à curry, artemisia .. et autres aromatiques cespiteuses démariages après réchauffement
TAILLE Lavatère très court / bouturage mi-aoûté.
FRAISIERS après réchauffement, Désherbage -amendement -plantation
CUEILLETTES
Asperges sauvages 1 ère quinzaine
Asperges de faux houe - Fragon vers le 20 (dès qu'elles ont 15-20cm et qu'elles " cassent à la cueillette= tendres)
Asperges de prêle (jeunes pousses)
Fumeterre mars avril mai (tisane-cure de printemps)
Arbre de Judée fleurs.. pissenlits.. romarin.. ortie (bière) paquerettes (vin)
Eleagnus (chalef) toutes les baies sont comestibles ; qualités variables.(confites au sirop de
Romarin (jo))
Asphodèles dernier delai : 1ère 15zaine- (jeunes pousses et racines .. ne pas tarder sinon racines amères.)
AVRIL
PLANTATION
PDT (jusqu'à fin avril / cycle 3mois)
Oignons d'eau de Sérignan (s'arrosent)
Oignons de Lézignan
Oignons des Cévennes
Ail rose de Lautrec
Tétragone épinard d'été (engrais vert) fauchage automne (laisser 2-3 pieds monter à graine)
SEMIS
Moutarde (mars à aout)
Phacelie (mars à aout)
Bulbe POIREAUX Ordinaires semi mars à mai / (voir les variétés polyvalentes à fevrier)
Pois mange tout (de fév à avril)
Maïs (15 avril à fin juin RECOLTE Aout à mi nov. / CYCLE 3 mois)
Courgettes en godets sous serre
Choux en godets
Betteraves précoces : en godets /Récolte : juin août sept
Haricots à rame (cocos) pleine terre
Haricots verts nains à partir du 20, généralement début mai.
Nigelles, bourrache, coriandre, basilic, capucines, mélanges divers ..
Tétragone
Navets marteau jusqu'à aout
FIN AVRIL… (lune rousse entre le 14 avril et le 14 mai = dernières gelées)
Navets Marteau (d'été, excellent)
Tomates (plans en godets pleine terre)
TRAVAUX
Oeilletonnage d'artichaut Début avril ; artichauts blancs de provence, verts de Provence et (violets , les plus précoces) les autres viennent s'échelonner.
CUEILLETTES
Tout l'hiver bettes maritimes- mauve sylvestre- plantain lancéolé - pimprenelle -(Tout l'hivers)
Baies de chalef (vers fin avril)
Fleurs de Sureau (vers fin avril)
Fleurs de robinier faux acacia -Arbre de Judée (vin de fleur) -glycine- lilas-pissenlit pâquerettes roses trémière -ortie (bière)- artémisia absinthium - fumeterre( cure) - romarin en fleur (mars- avril) -valérianne (racines) pousses de pin-cassis-sureau(fleur) en assos comme sirop pectoral - fleurs de grenadier( fleurs et feuilles séchées en infus contre problèmes intestinaux) Silène enflées (jusqu'en mai- soupe pdt+feuilles.. fleurs en deco) Valériane (racines)
MAI
PLANTATION
DEBUT MAI plantation Tomates, poivrons, jusqu'à mi-juin)
Phacélie Moutarde
Maïs doux / Cucurbitacées / navets
SEMIS
Moutarde (mars à aout)
Phacelie (mars à aout)
Betteraves tardives : mai à mi-juin / récolte : oct- nov
Maïs
Navets marteau Jusqu'à aout
Choux pet saî (dans carré à semi)
Haricot vert pleine terre jusqu'en juin
Haricots verts couleur rouge " le 23 tu en aura des milliers "
Haricots blancs ou beurre
Haricots à écosser (secs -Laisser sécher sur pieds .. le pied récupère des éléments
Qui contribuent à sa conservation)
Courge (fin de 1ère semaine)
Potimarron
Coloquinte (louffa.. éponge)
Oeuillet d'inde (jusqu'à fin mai)
Capucine (idem)
Cardon (2ème quinzaine) RECOLTE oct. Nov. Dec )
RECOLTE
Carottes précoces semées en janvier récolte fin mai
TRAVAUX
Coucher au râteau les oignons d'hiver soit un mois avant la récolte
CUEILLETTE
Plantes d'hiver Bettes maritimes (rappel : hors chaleur : de fin sept à courant juin)
Mauve sylvestre - plantain lancéolé - pimprenelle
Thym (6 mai pour cuisine , sirop et alcool de thym)
Griottes (au vin rouge) grosso modo, du 15 mai au 15 juin.
Eléagnus
Ciboule sauvage (rte de Sète " prison ")
Tilleul argenté (les feuilles doivent commencer à s'ouvrir)
Silène enflée ( Avril- mai ; jeunes pousses de 15 cm, cuisson vapeur, se rapproche ,au goût des petits pois crûs.)
Artémisia absinthium (somités fleuries)
Pousses de bambou.. melisse (eau- vin..)
JUIN
PLANTATION
Tomates poivrons (jusqu'à mi -juin)
Maïs (dernier mois)
Navets marteaux jusqu'à aout
Poireaux .. fin juin (ils s'arrosent à la paume )
Choux fleur : (1ère plantation de l'année pour récolte en automne , 2ème plantation début d'hivers pour récolte au printemps) Chez nous , préférer la plantation d'automne car le choux fleur est gourmand en eau et n'en a jamais assez avec nos chaleurs cuisantes d'été.
Bettes
Choux Pet saî
Haricots verts
SEMIS
Moutarde (mars à aout)
Basilic vert et pourpre
Betterave (dans carré à semi.. repiquage à 2-3 feuilles après les 2 cotylédons)
Tournesols (5 cm inter-graines)
Navets Marteau (en assos avec salades.. anti altises jusqu'à aout)
TRAVAUX
Myrte (bouturage mai à juillet)
CUEILLETTES
Noix vertes (le 21 St Jean)
Prêle (du 1er juin au 15 juillet)
Millepertuis perforé (en fleur pour vin)
Origan-hysope- (sommités fleuries)
Griottes (début juin .. au sirop de vin rouge) ..
Prunes
Cerises type Burlat
Figues-fleurs (bifères) et juillet voire août.(1ère récolte)
Mûrier (fruits de l'arbre- cueillette fin juin-courant juillet)
JUILLET
PLANTATION
Poireau d'hiver (début juillet)
Choux (tous sauf ch. Fleur ..)
SEMIS
Moutarde (mars à août)
Navets marteaux jusqu'à août
Radis roses de chine et radis noir (du 15 juillet au 15 août)
Persil (avec potasse)
Bette - Mâche (du 15 juillet au 15 oct.)
CUEILLETTE
Prêle (jusqu'au 15) / Origan (sommités) / Millepertuis perforé (vin- huile ) / Poires / Pommes / amandes / Figues fraîches (vin de figue) / Armoise commune / Cassis (entre le 15 juin et le 15 juillet . N'aime pas la chaleur aime terre à humus un peu acide ) /
Grenades (grains verts (pour gastriques- substitut citron , vinaigre)
Mûrier (fruits de l'arbre)
TRAVAUX
Bouturage prunellier / .. et myrte de mai à juillet /ciste juillet /
AOUT
PLANTATION
Poireaux d'hiver (jusqu'au 15)
SEMIS
Moutarde (mars à aout)
Phacelie (aout à fév)
Haricots verts (fin aout 2ème plantation)
Mâche 1er semi (échelonner jusqu'en oct)
Navets marteau dernier mois
Radis noir et radis roses de chine (du 15 juillet au 15 août. .. limite jusqu'au 30 sept)
Carottes d'hiver (de début sept à fin oct.)
Haricots mange tout 2ème semis fleuri mi octobre ?
Haricots verts 1er semi en mai (2ème semi aout à partir du 15)
Rutabaga (à partir du 15)
Epinard (à partir du 15 )
Brocolis
Choux fleurs le 1er semi de printemps pas chez nous.. Trop gourmand en eau en été..(2ème semi à partir du 15)
Coriandre (fin aout et fin février sous P17 )
RECOLTE
TRAVAUX
Bouturage myrte / prunellier /
Préparation terrain labourage amendements paillage arrosage la 1ère semaine pour plantation d'hiver début sept.
CEUILLETTES
Figues bifères (jusqu'en sept) 2ème récolte (les ¾)
Sureau
Feuilles de pêcher de vigne du 15 aout au 15 sept./ Noisettes / amandes / poires / armoise commune
Grenade (grains verts ) leur jus acide sert à faire des gastriques en cuisine. Ou remplace le vinaigre ou citron dans les vinaigrettes.
SEPTEMBRE
PLANTATION
Poireau d'hiver./
Choux fleur (et tout les choux)
Oignon de conservation (sur butte) rouge, cebette, mulhouse.
Ail blanc / Ail rose /
Fraisiers
Grenadier En plançon de rejets
Fraisiers
SEMIS
Vesce (sept- oct)
Salades variétes de couleur fonçées (capte mieux la chaleur d'hiver) ex : feuilles de chêne rougette ,reine des glaces, roquette, fausse roquette (salade sauvage d'hiver)
Betteraves (cycle 2 mois) se gardent en terre un mois de plus
Moutarde / phacélie (jusqu'à fév)
Choux fleur
Carotte ½ longues (nantaises ) ou courtes.
Navet rave d'Auvergne / Radis
Navet Bouldor (Très sucré jusqu'au 15 nov.)
Epinard (jusqu'au 15 nov)
CEUILLETTE
Blettes maritimes (tout l'hiver- craint la chaleur)
Sureaux (baies) mûres / pommes / jujubes (jusqu'en oct.) / pousses de cèdres / Grenades /
Chataignes (mi sept dans l'ardèche pour les plus précoces à mi nov.)
Feuilles de pêcher du 15 aout au 15 sept (vin)
Prunellier (à la 1ère gelée)
Pistachier lentisque
Fenouil sauvage (graînes- tige)
Cynorrhodons (gratte cul) dès qu'ils rougissent , à la 1ère gelée pour le vin (ou une nuit au congel)
Figues bifères (2ème récolte- les ¾)
TRAVAUX
Marcotage fraisier nettoyage amendement paillage pin
Marcottage aérien prunellier ou au sol
Oeilletonnage des artichauts possible sinon début avril. Buttage au pieds
Bouturage jujubier ou plançon de rejets/
Bouturage buis, buis des baléares. (sable + terreau)
OCTOBRE
PLANTATION
Salades d'hiver (pm)
Ail blanc , violet
Oignon de conservation
Choux fleur
Poireaux / fraisiers /
Echalotes (15 oct au 15 nov) RECOLTE du 21 juin au 21 juillet)
TRAVAUX
forsythia (bouturage à bois sec)
Bouturage buis, buis des Baléares
Artichaut (nettoyage adventices, buttage)
Tétragone (engrais verts .. laisser 2 -3 pieds monter à graine)
Stolons de pruniers démariage
SEMIS
Vesce (sept-oct)
Phacélie (aout à fév)
Fèves (oct nov)
Pois mange tout = pois gourmands récoltés avant la formation des pois. (planta :oct et nov)
Petits pois (semis toutes les 3 semaines jusqu'en déc. Si pas de gelée ; prévoir grillage à 15 cm des pousses .. En cas de gelée, attendre fév pour ressemer.)
Tétragone (fauchage - laisser 2_3 pieds monter à graîne)
Navets " Bouldor "
CUEILLETTES
Fenouil (graines - tiges-jeunes feuilles vertes)
Coings (parfois plutôt selon les années)
Grenades (à l'éclatement dès fin sept/ sirop de grenadine , granité, sorbet. Gelée) jus
Arbousier(aspic - gelée- bavarois - mousse )
Baies de Berbéris vulgaris (oct - nov - déc -)
Bettes maritimes
Prunelles (cueillette à la 1ère gelée sinon congélo. Liqueur / vinaigre / saumure comme olives / .. Dans toutes les sauces au vin rouge./
Poirier- Faux amandiers (se mangent blettes.. blanchies , passoire, et mélangées à une purée de pdt ou crème de topinambour)
Châtaignes (mi sept à mi nov)
Arbouses
Noix de Cyprès
NOVEMBRE
PLANTATION
Ail blanc, violet
Oignons rouge ,de Mulhouse, Cebettes (jusqu'à la fin du mois)
Haies, arbres et arbustes fruitiers
Echalotes (15oct au 15 nov) PLANTA du 21 juin au 21 juillet)
SEMIS
Phacélie (aout à fév)
Carottes / Fèves
Pois (toutes les 3 semaines jusqu'en déc./ A rame : " Telephone " / demi nain : " Carouby de Maussane "
Navets " Bouldor " jusqu'au 15 nov
Mache-laitue (jusqu'à fin nov .. Prévoir P.17)
TRAVAUX
Tetragone fauchage..
Amendements..
Bouturage figuier.. (2ème bouturage juillet)
RECOLTE
Radis noirs, Rose de chine (attendre jusqu'à fin nov si pas assez gros)
CUEILLETTE
Baie de Berberis vulgaris (oct- nov- déc-)
Prunelle (fin nov.Après 1 ère gelée)
Chataignes( jusqu'à mi nov)
Myrte / Bettes / Mauve Sylvestre / arbouses / Plantain lancéolé / Fenouil
DECEMBRE
PLANTATION
Ail blanc
rose violet (RECOLTE du 21 juin au 21 juillet)
Arbres, arbustes
SEMIS
Phacélie (aout à fév)
CUEILLETTE
Prunelles myrte Berberis (Noix de cyprès (crème brûlée, arômatise tout les légumes, gratins etc.. )
